Pão branco com recheio

Aproveitando uns poucos dias de férias resolvi também fazer um pão.
Porém, fiquei super com medo pq como já disse, não sou boa em massas e os pães que já tentei fazer não deram muito certo heheh.
Mas resolvi tentar de novo pq é um ramo da culinária que faço questão de insistir e aprender heheh adoro massas e os pães dão vários tipos de recheios/receitas heheh
O legal de tudo é que esse eu acertei. Ufa!!! Ficou muito bom heheh mas eu tive que refazer a massa kkkkkkkkkkkkkkkk pra variar ela tinha ficado seca. Descobri que tenho medo de passar do ponto e ficar muito mole e por causa disso não conseguia o ponto pq deixava muito seca. Aprendi que o ponto é mais mole mesmo, depois que a gente sovar bastante a massa vai incorporando a água e vai dando o ponto hehe.

A idéia era fazer um pão branco básico e rechear com peito de peru e mussarela e uma pesto hehe

Massa:

15g de fermento fresco
450 ml de água morna
750g de frainha de trigo
02 colheres de chá de sal
02 colheres sopa de azeite

Morne a água e coloque um pouco dela numa vasilha junto com o fermento fresco até formar uma espuma.
Em outra vasilha coloque a farinha de trigo e o sal. Após o procedimento do fermento junte tudo com o restante da agua e o azeite. Misture até ficar uma massa mole mas que não grude nas mãoes.
Deixe descansar por umas 3 ou 4 horas. Eu deixei uma noite inteira e a massa cresceu bastante. Ficou muito linda heheh
Após crescer abra a massa e coloque o recheio, dando a forma que quiser. Deixe descansar por mais uma hora e asse em forno a 190º durante uns 40 minutos ou até corar.

Recheio

150 g de mussarela em fatias
150g de peito de peru
Pesto (é tipo uma pasta de temperos, como um patê): esse eu não sei direito não pq fui inventando e colocando o que tinha em casa heheh: salsinha, cebolinha, azeite, avelã, parmesão, alho, orégano.

Depois da massa de pão aberta passe o pesto e coloque as fatias de peito de peru e mussarela.
Eu enrolei como um rocambole e depois juntei uma ponta na outra como uma coroa e fiz umas fatias para dar uma forma diferente.

Outos sabores para pesto:
- tomate seco picado, azeite, musarela e manjericão
- azeitona, azeite, parmesão
- orégano, alho, azeite

Torta de frutas

Oieeeeeeeeeeeeeeeee

Gente inventei uma torta de frutas que na cabeça era maravilhosa mas na prática não saiu como queria heheheh
A idéia era o seguinte: como estou com intolerância a lactose e adoro doces resolvi fazer uma torta que não levasse leite ou algum de seus derivados na receita. Aí pensei: vou fazer uma daquelas de filme americano, toda colorida de frutas. Aí fui no supermercado comprei os ingredientes e partir para ação hehhe.
Fiz a massa e no fim não saiu como eu queria. Anémmm eu nunca consigo acertar essas massas. Sempre sai muito dura hehehe Depois de pronta espalhei um monte de frutas coloridas. Ficou linda!!! Aí pensei: hum vai ficar muito seca, vou fazer um purê de morangos e colocar por cima com gelatina incolor, aí vai ficar como um mousse hehehe. Mas no final ficou mole pq o purê de morango foi muito e a gelatina não segurou hehe Aliás não tinha em casa gelatina incolor (achei q tivesse). Aí coloquei gelatina de uva. Como já tinha adoçado o purê ficou bem docinho hehhee. Mas todos q comeram gostaram.
Agora as quantidades da receita não foram calculadas, foi meio de cabeça heheh mas acho q vão entender hehe.

Receita da massa da torta

200 g de farinha de trigo peneirada
01 colher de chá de sal (achei q não precisava do sal)
01 colher de sopa de açúcar refinado
1 ovo
cerca de 2 colheres de chá de água (como minha massa ficou dura acho q mais água seria melhor)

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte a manteiga esfregando com os dedos. Junte o ovo e a água suficiente para dar liga. Enrole e leve à geladeira por 30 minutos. Rende 400 g.
Abra a massa com um rolo de macarrão até passar o tamanho da assadeira em uns 5 cm. Coloque para assar durante uns 15 a 20 minutos. Voce pode colocar feijões num papel manteiga sobre a massa para assar e não deixar formar bolhas ou levantar.

Recheio

Coloquei sobre a massa:
02 kiwis picados
meia manga picada
02 mãos cheias de avelã
framboezas (01 caixinha de supermercado)
100g +ou- de cerejas em conserva
130 g +ou- de damasco picado

creme de morango

02 caixas de morango (mas foi muito então acho q para essa receita 01 caixa seria o ideal)
01 pacote de gelatina incolor
colheres de acuçar refinado a gosto

Bater os morangos no liquidificador, colocar a gelatina incolor derretida conforme o modo de usar da caixa, misturar tudo com o açúcar e colocar sobre a torta.

Levar à geladeira para endurecer por mais ou menos umas 02 horas.

Risoto com filé de linguado

Gente eu adoro risoto e tô treinando para conseguir fazer direitinho. De vez em quando não sei dá muito certo não heheh ele sempre endurece quando eu desligo do fogo e isso me dá muito raiva. Mas já melhorei bastante.

Essa receita eu fiz num domingo e estava correndo com o almoço mas queria algo diferente. Não me lembro direito as quantidades mas foi mais ou menos assim:

Risoto

02 xicaras de chá de arroz arbóreo
03 colheres de sopa de azeite
01 xícara de chá de vinho branco seco
meia cebola gde triturada
uma colher de sobremesa de alho picado
03 xícaras de água com caldo de legumes
02 colheres de sopa de manteiga

Coloque o azeite a cebola e o alho na panela e deixe dourar.
Coloque o arroz e vá mexendo sem parar (é importante mexer bastante). Após dar uma leve fritada no arroz coloque o vinho e deixe evaporar. Depois coloque uma parte do caldo e deixe ir cozinhando sem parar de mexer. Nessa parte vc pode colocar os temperos que quiser como nóz moscada, ou curry (muito bom), orégano, ervas diversas.
Vai colocando o caldo até o arroz ficar al dente. Depois coloque a manteiga e vá mexendo até ela derreter. Aqui vc pode tb colocar tb queijo parmesão ou gruyére (que derrete rápido). Fica muito bom. Nessa receita eu não coloquei porque não tinha heheh.

Peixe

heheh esse foi engraçado. eu fritei uns 4 filés no azeite, com ervas, cebola, alho, sal. Só que passou do tempo e acabou desfiando heeh. Mas ficou muito gostoso. Maridão que não é muito fã de peixe gostou heheh.

Pão de Queijo com orégano

Oláaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Mil desculpas pessoal pelo sumiço heheh Estou super sem tempo e fazendo poucas coisas na cozinha heheh mas desistir jamais né heheh

Abaixo segue a minha receita de pão de queijo. Sempre faço essa receita mas dessa vez acrescentei orégano na massa e todos que provaram adoraram. Foi para o lanche apos o terço do meu grupo de oração. Fiz meio corrido. Acho que poderia ter ficado melhor mas todos amaram heheh isso que importa né.

Ahhh o lega desta receita é que é por qualquer medida, ou seja, vc escolhe a quantidade que quer fazer que dá certo heheheh Só os ovos que vc vai ter que "advinhar" heheheh Geralmente a minha medida é uma xícara de chá ou um copo.

Receita:

04 medidas de polvilho (pode ser o doce)
3,5 medidas de Queijo minas curado e ralado (não é parmesão não gente, pão de queijo de minas é com queijo minas e curado heheheh)
01 medida de água
01 medida de óleo (menos 2 dedos)
1,5 medida de leite
+ou- 05 ovos (depende da quantidade de polvilho)
Orégano a gosto (vc tb pode misturar outros temperos)
sal a gosto

Modo de fazer

Vc vai colocar numa panela o leite, a água, o óleo e uma pitadinha de sal. Não deixe ferver pois se não vai derramar. Quando começar a ferver vai subir aí vc desliga e coloca sobre o polvilho, que deve estar em uma vasilha grande. Deixe e esfriar. Após isso, mexa (sove) até a massa ficar toda misturada e homogênea.
Vai quebrando os ovos e misturando até a massa ficar mais mole, mas não muito mole. Para a medida de xícara de chá deve dar uns 3 a 4 ovos.
Depois vc mistura o queijo e o orégano e não esqueça: PROVE A MASSA CRUA MESMO. Porque o queijo às vezes vem com sal às vezes não. Se não provar corre o risco de ficar sem sal.
O ideal é provar o queijo antes de começar a massa pq tem queijo que vem super salgado tb, aí vc nem precisa colocar sal na leite.

O segredo é sovar a massa aos poucos: depois de colocar a mistura do leite, depois de colocar os ovos, depois de colocar o queijo.

Unte uma forma com óleo e separe num pires um pouco de óleo para untar as mãos.
Unte as mãos e com uma colher vc pegue uma quantidade que queira de massa e faça bolinhas e coloque na forma. Asse em forno pré aquecido até ficar coradinho.

Hummm super delícia.

Bolo de Gengibre, laranja e coco

Hummmm esse bolo tem um sabor super diferente!! É muito gostoso.

Fiz ele antes de abrir o blog e adorei. Foi um dos meus primeiros bolos confeitados e fiquei super feliz com o resultado.

Peguei a receita no blog Passo a Passo. Eu adoro esse blog. Mas por favor, não comparem o meu bolo com o do autor do blog porque aí é sacanagem né heheh. Eu sou amadora ele é profissional e muito talentoso heheh.

PUDIM DA VÓ TONHA

Olá pessoal, quanto tempo né!!! Desculpem a demora em postar é que a última coisa que penso quando chego em casa depois do trabalho é ligar o computador. Fim de semana sempre estou muito enrolada heheh Mas quero sim postas mais vezes e encher esse blog de receitas heheh.

Estou um pouco desanimada porque acho que tenho intolerância à lactose. Estou fazendo um tratamento com a Gastro mas ainda não fiz o teste. Agora pense??? Que serei eu sem o leite e seus derivados nas minhas receitas?? Ainda mais que sou mineira lá de Patos de Minas hehehe Ninguém merece!!!

Mas vamos lá!! Se for isso mesmo vou poder fazer as receitas normais para as visitas (afinal faço mais para os outros que para mim) e tb vou aprender novos sabores e receitas que não levarão lactose heheh.

Hoje postarei uma das receitas da minha Vó Tonha. Ela é uma super cozinheira que acabou de completar 97 anos, não foi alfabetizada e faz várias poezias só de cabeça. É o xodó da família. Hummm!! Seu tutu é maravilhoso mas tem que ter estômago porque a gordurinha de porco é bem forte heheh.

Fiz essa receita com a metade dos ingredientes mas acho que exagerei nas colheradas de farinha de trigo pq ficou bem pastoso o pudim. Então se quiser um pudim bem cremoso coloque as colheres de sopa de farinha de trigo não muito cheias ok.

Aí vai:

5 copos de leite (+ou- 1 litro)
15 colheres cheia de farinha de trigo (pra pudim mais mole não encher muito)
15 colheres de açúcar
15 colheres de queijo minas curado
4 ou 5 ovos.

Coloque para assar em banho maria ou no forno até que não suje o palito.

Bolo de Cenoura

Tava eu procurando uma receita de bolo de cenoura pra fazer, mas que seja diferente das que já tenho.

Pesquisei na internet e vi a receito de bolo de cen0ura é sempre a mesma hehe Não tem jeito heheh Só muda a quantidade.

Minha irmã já tinha me dado uma q é super fácil e gostosa mas tb meio gordurosa heheh.

Fiz essa e adorei. Ficou um pouco seca mas bem gostosa. Já me disseram q para o bolo não ficar muito seco é só colocar uma maçã ralada na receita. Não dá gosto e umedece. Sempre esqueço de experimentar mas qdo fizer falo o que achei aqui. heheh

Aí vai a receita:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Haa sim!! Tenho que comentar que para o bolo de cenoura eu não gosto daquela cobertura com leite condensado que deixa o corte todo grudado. Gosto da cobertura açucarada que endurece e quando cortamos não fica grudada na pá hehe. Aí vai a receita. Percebe-se que o básico é muita açúcar, um pouco de chocolate em pós e uns pinguinhos de leite heheh

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite (eu coloquei umas 2 a 3 colheres)
  

Batatas Recheadas

Essa receita eu adoro fazer e acho super diferente.
Fiz pra receber minha sogra e meu sogro em um fim de semana q vieram nos visitar.
Vou escrever a receita na íntegra e depois comento o que fiz de diferente.

Receita na Íntegra

4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de chá de requeijão cremoso
2 xícaras de chá de cheiro verde
300 gr de peito de frango desfiado
sal e pimenta a gosto
tomates crejas para decorar (opcional)

Preparo:

Lave as batatas, não descasque.
Faça uns furos nas batatas com o garfo para que a casca não se solte com facilidade.
Cozinhe as batatas, de preferência no vapor, (+ou- 1 hora). Espete com o garfo para saber se já estão cozidas.
Corte-as no meio e retire a polpa
Regue as batatas com azeite e um pouco de sal.
Amasse bem a polpa com o requeijão, o cheiro verde, o frango desfiado e as azeitonas. Tempere a gosto.
Recheie as metades com esta mistura e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e coloque os tomates cerejas por cima para decorar.

As diferenças desta receita com a que fiz:

Como eu adoro comidas bem temperadas coloquei orégano, um pouco de queijo parmesão, pimenta calabresa no recheio.
Na verdade, nunca fiz com o peito de frango misturado no recheio. Sempre faço com carne vermelha (acho q combina mais), e por cima do recheio. Pego a carne picadinha (pode ser o resto de ontem heheh) e coloco por cima da batata. Fica parecendo pouca carne mas é pq nunca fiz como prazo principal. Sempre como um lanche heheh. Misturar carne picadinha no recheio deve ficar muito bom.
Haa!! Coloco um pouco de mussarela na batata antes de colocar o recheio pra dar mais gostinho na hora de comer a batata.
Haa!! Tem o bacon também q adoro colocar pq dá um super gosto. Coloco, depois de frito, às vezes junto com a mussarela, antes do recheio, e por cima do recheio. Hummm fica muito bom!!

Bom, depois de pronto, minha sugestão é servir junto com uma salada bem bonita.

Frutas em Bebidas

Esta é uma excelente receita para conservar frutas de época e usar como sobremesa o ano todo. Minha fonte inspiradora foi o livro que comprei "Todas as Técnicas Culinárias - Le Cordon Bleu", que por sinal é muito interessante, especialmente para aqueles que curtem a culinária francesa.
Vou até comentar aqui o que achei dele: dá super dicas sobre praticamente tudo como carnes, legumes, sobremes, frutas, enfeites culinários, massas, caldos, etc... Só que a culinária francesa não é muito prática porque se demora muito pra preparar as coisas. Quem tem tempo e gosta de fabricar todos os ingredientes vai adorar.

Salpique as frutas com açúcar e deixe marinar por uma noite.
Disponhas frutas em camadas (eu usei morangos, blue berries/mirtilo e cerejas) num vidro esterilizado com tampa hermética.
Ponha a bebida acoólica (eu usei Whisky, mas vc pode usar Kirsch, Vodca, Vinho, Rum, etc...) na panela e deixe ferver.
Acrescente o açúcar (uma qtde compatível com a qtde de frutas e com o seu gosto) e mexa para dissolver, tire do fogo e deixe esfriar.
Despeje a bebida no vidro até cobri as frutas. Termine a 2 cm da boca. Sele e deixe maturar por pelo menos um mês para que os sabores se misturem.

Sugestão para servir: sobre uma bola de sorvete de creme hummmmm

Dicas importantes:
1) Escolha frutas recém-amadurecidas e em boas condições (jamais coloque frutas muito maduras como eu fiz pois elas amadureceram mais um pouco e ficaram com gosto de podre heheh).
2) Se quiser acrescente especiarias como canela, cravo, etc...
3) Se houver fermentação você pode consumir em até um ano.
4) No caso da cereja não cometa outro erro que cometi: coloque as frutas mesmos, não aquelas preparadas que achamos em supermercado. Ela perde o gosto e fica bem ruim heheh.

Algumas combinações:
1) Cereja no conhaque ou Kirsch com sorvete de baunilha]
2) Uva com Whisky
3)Larana com rum, anis, canela em pau e cravo da índia
4) Manga com rum no sorvete de rum e passas
5) Pêra com vódca com creme de leite

Biscoito de Queijo (macio)

Hummm!! Essa receita é super fácil de fazer e fica deliciosa:

06 copos (requeijão) de polvilho (pode ser doce ou azedo)
06 copos de queijo minas curado
06 ovos
01 copo (menos dois dedos) de óleo
01 batata grande amassada em ponto de purê (esse é o segredinho)
sal a gosto

Misture o polvilho, o queijo, os ovos e o óleo e por último a batata amassada. Sove bastante até os ingredientes incorporarem todos na massa.
Moldes os biscoitos e pronto pra assar.
Eu prefiro assar somente o que for comer. Então congelo o que sobrou e vou assando na medida da necessidade.

Observação: Se ao moldar os biscoitos a massa estiver quebrando adicione um pouco de leite.

É excelente pra servir quando chegar visitas hehehe

Bolo Mousse de Chocolate

Esse foi meu primeiro bolo "confeitado" e mais caprichado. Adorei fazê-lo e fiquei mais feliz ainda porque ficou muito gostoso. Todos que provaram aprovaram heheh.

Observações 1: Coloque na geladeira e no dia seguinte ficou ainda mais gostoso porque o recheio incorporou bem à massa.








Aí vai a receita tirada do blog "Receita Passo a Passo":

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 2 xícaras chá farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de margarina
• 400gr de chocolate meio amargo cobertura (fracionado)
• 300ml de chantilly batido
• 1 pacote de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 2 pacotes de chantilly MIX ou outro semelhante (preparados de acordo com o rótulo)

MODO DE PREPARO:

1) Para fazer a massa: Corte papel-manteiga para forrar o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro. Não é preciso manteiga e nem farinha. Somente o papel manteiga cortado redondo.

2) Coloque as claras na batedeira planetária e bata até ficar em neve firme.

3) Adicione o açúcar e bata mais 2 minutos até formar um marshmallow firme.

4) Adicione as gemas e bata por mais 10 minutos. Isso que dará leveza à massa.

5) Enquanto as gemas ficam batendo com o restante dos ingredientes, leve o leite para amornar e adicione a manteiga dentro do leite, para derreter.

6) Misture também os ingredientes secos, à parte (chocolate, farinha e fermento em pó).

7) Quando der o tempo das gemas e dos outros ingredientes, desligue a batedeira.

8) Adicione metade dos ingredientes secos e metade do leite com manteiga. Mexa com fouet sem bater, só envolvendo os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes secos e o restante do leite com manteiga. Mexa mais um pouco com o fouet até incorporar os ingredientes. Coloque na forma com papel-manteiga e asse em forno médio por 40-50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete uma faca no bolo. Se sair limpa, tire o bolo do forno.

Preparo do recheio:

1) Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 4 colheres de chocolate em pó e a manteiga sem sal. Mexa até ferver.

2) Retire do fogo e adicione a cobertura de chocolate fracionado. Mexa até derreter.

3) Espere esfriar bem e adicione o chantilly batido. Incorpore os ingredientes delicadamente.

4) Por último adicione a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente.

Montagem:

1) Corte o bolo em discos.

2) Na forma em que o bolo foi assado, coloque um disco de massa. Complete com metade do recheio.

3) Coloque outro disco de massa.

4) Coloque o restante do recheio.

5) Coloque o último disco de massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

6) Desenforme o bolo e cubra com chantilly preparado de acordo com as especificações do rótulo.

Observações 2: na minha receita eu não coloquei 400 gr de chocolate meio amargo pq não queria comprar 1 kg. Então comprei 2 barras de 170 g. Acho que por isso ficou meio doce. Mas é um excelente bolo para aniversários e festas mais caprichadas.

Boas vindas a nós!!

Hoje consegui criar este blog do qual postarei as receitas que faço (ou tento fazer) para que eu possa relembrar depois e para todos que se interessam por cozinha, especialmente aqueles que estão começando neste ramo como eu.