Bolo de Gengibre, laranja e coco

Hummmm esse bolo tem um sabor super diferente!! É muito gostoso.

Fiz ele antes de abrir o blog e adorei. Foi um dos meus primeiros bolos confeitados e fiquei super feliz com o resultado.

Peguei a receita no blog Passo a Passo. Eu adoro esse blog. Mas por favor, não comparem o meu bolo com o do autor do blog porque aí é sacanagem né heheh. Eu sou amadora ele é profissional e muito talentoso heheh.

PUDIM DA VÓ TONHA

Olá pessoal, quanto tempo né!!! Desculpem a demora em postar é que a última coisa que penso quando chego em casa depois do trabalho é ligar o computador. Fim de semana sempre estou muito enrolada heheh Mas quero sim postas mais vezes e encher esse blog de receitas heheh.

Estou um pouco desanimada porque acho que tenho intolerância à lactose. Estou fazendo um tratamento com a Gastro mas ainda não fiz o teste. Agora pense??? Que serei eu sem o leite e seus derivados nas minhas receitas?? Ainda mais que sou mineira lá de Patos de Minas hehehe Ninguém merece!!!

Mas vamos lá!! Se for isso mesmo vou poder fazer as receitas normais para as visitas (afinal faço mais para os outros que para mim) e tb vou aprender novos sabores e receitas que não levarão lactose heheh.

Hoje postarei uma das receitas da minha Vó Tonha. Ela é uma super cozinheira que acabou de completar 97 anos, não foi alfabetizada e faz várias poezias só de cabeça. É o xodó da família. Hummm!! Seu tutu é maravilhoso mas tem que ter estômago porque a gordurinha de porco é bem forte heheh.

Fiz essa receita com a metade dos ingredientes mas acho que exagerei nas colheradas de farinha de trigo pq ficou bem pastoso o pudim. Então se quiser um pudim bem cremoso coloque as colheres de sopa de farinha de trigo não muito cheias ok.

Aí vai:

5 copos de leite (+ou- 1 litro)
15 colheres cheia de farinha de trigo (pra pudim mais mole não encher muito)
15 colheres de açúcar
15 colheres de queijo minas curado
4 ou 5 ovos.

Coloque para assar em banho maria ou no forno até que não suje o palito.

Bolo de Cenoura

Tava eu procurando uma receita de bolo de cenoura pra fazer, mas que seja diferente das que já tenho.

Pesquisei na internet e vi a receito de bolo de cen0ura é sempre a mesma hehe Não tem jeito heheh Só muda a quantidade.

Minha irmã já tinha me dado uma q é super fácil e gostosa mas tb meio gordurosa heheh.

Fiz essa e adorei. Ficou um pouco seca mas bem gostosa. Já me disseram q para o bolo não ficar muito seco é só colocar uma maçã ralada na receita. Não dá gosto e umedece. Sempre esqueço de experimentar mas qdo fizer falo o que achei aqui. heheh

Aí vai a receita:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Haa sim!! Tenho que comentar que para o bolo de cenoura eu não gosto daquela cobertura com leite condensado que deixa o corte todo grudado. Gosto da cobertura açucarada que endurece e quando cortamos não fica grudada na pá hehe. Aí vai a receita. Percebe-se que o básico é muita açúcar, um pouco de chocolate em pós e uns pinguinhos de leite heheh

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite (eu coloquei umas 2 a 3 colheres)
  

Batatas Recheadas

Essa receita eu adoro fazer e acho super diferente.
Fiz pra receber minha sogra e meu sogro em um fim de semana q vieram nos visitar.
Vou escrever a receita na íntegra e depois comento o que fiz de diferente.

Receita na Íntegra

4 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de chá de requeijão cremoso
2 xícaras de chá de cheiro verde
300 gr de peito de frango desfiado
sal e pimenta a gosto
tomates crejas para decorar (opcional)

Preparo:

Lave as batatas, não descasque.
Faça uns furos nas batatas com o garfo para que a casca não se solte com facilidade.
Cozinhe as batatas, de preferência no vapor, (+ou- 1 hora). Espete com o garfo para saber se já estão cozidas.
Corte-as no meio e retire a polpa
Regue as batatas com azeite e um pouco de sal.
Amasse bem a polpa com o requeijão, o cheiro verde, o frango desfiado e as azeitonas. Tempere a gosto.
Recheie as metades com esta mistura e leve ao forno para gratinar.
Retire do forno e coloque os tomates cerejas por cima para decorar.

As diferenças desta receita com a que fiz:

Como eu adoro comidas bem temperadas coloquei orégano, um pouco de queijo parmesão, pimenta calabresa no recheio.
Na verdade, nunca fiz com o peito de frango misturado no recheio. Sempre faço com carne vermelha (acho q combina mais), e por cima do recheio. Pego a carne picadinha (pode ser o resto de ontem heheh) e coloco por cima da batata. Fica parecendo pouca carne mas é pq nunca fiz como prazo principal. Sempre como um lanche heheh. Misturar carne picadinha no recheio deve ficar muito bom.
Haa!! Coloco um pouco de mussarela na batata antes de colocar o recheio pra dar mais gostinho na hora de comer a batata.
Haa!! Tem o bacon também q adoro colocar pq dá um super gosto. Coloco, depois de frito, às vezes junto com a mussarela, antes do recheio, e por cima do recheio. Hummm fica muito bom!!

Bom, depois de pronto, minha sugestão é servir junto com uma salada bem bonita.

Frutas em Bebidas

Esta é uma excelente receita para conservar frutas de época e usar como sobremesa o ano todo. Minha fonte inspiradora foi o livro que comprei "Todas as Técnicas Culinárias - Le Cordon Bleu", que por sinal é muito interessante, especialmente para aqueles que curtem a culinária francesa.
Vou até comentar aqui o que achei dele: dá super dicas sobre praticamente tudo como carnes, legumes, sobremes, frutas, enfeites culinários, massas, caldos, etc... Só que a culinária francesa não é muito prática porque se demora muito pra preparar as coisas. Quem tem tempo e gosta de fabricar todos os ingredientes vai adorar.

Salpique as frutas com açúcar e deixe marinar por uma noite.
Disponhas frutas em camadas (eu usei morangos, blue berries/mirtilo e cerejas) num vidro esterilizado com tampa hermética.
Ponha a bebida acoólica (eu usei Whisky, mas vc pode usar Kirsch, Vodca, Vinho, Rum, etc...) na panela e deixe ferver.
Acrescente o açúcar (uma qtde compatível com a qtde de frutas e com o seu gosto) e mexa para dissolver, tire do fogo e deixe esfriar.
Despeje a bebida no vidro até cobri as frutas. Termine a 2 cm da boca. Sele e deixe maturar por pelo menos um mês para que os sabores se misturem.

Sugestão para servir: sobre uma bola de sorvete de creme hummmmm

Dicas importantes:
1) Escolha frutas recém-amadurecidas e em boas condições (jamais coloque frutas muito maduras como eu fiz pois elas amadureceram mais um pouco e ficaram com gosto de podre heheh).
2) Se quiser acrescente especiarias como canela, cravo, etc...
3) Se houver fermentação você pode consumir em até um ano.
4) No caso da cereja não cometa outro erro que cometi: coloque as frutas mesmos, não aquelas preparadas que achamos em supermercado. Ela perde o gosto e fica bem ruim heheh.

Algumas combinações:
1) Cereja no conhaque ou Kirsch com sorvete de baunilha]
2) Uva com Whisky
3)Larana com rum, anis, canela em pau e cravo da índia
4) Manga com rum no sorvete de rum e passas
5) Pêra com vódca com creme de leite

Biscoito de Queijo (macio)

Hummm!! Essa receita é super fácil de fazer e fica deliciosa:

06 copos (requeijão) de polvilho (pode ser doce ou azedo)
06 copos de queijo minas curado
06 ovos
01 copo (menos dois dedos) de óleo
01 batata grande amassada em ponto de purê (esse é o segredinho)
sal a gosto

Misture o polvilho, o queijo, os ovos e o óleo e por último a batata amassada. Sove bastante até os ingredientes incorporarem todos na massa.
Moldes os biscoitos e pronto pra assar.
Eu prefiro assar somente o que for comer. Então congelo o que sobrou e vou assando na medida da necessidade.

Observação: Se ao moldar os biscoitos a massa estiver quebrando adicione um pouco de leite.

É excelente pra servir quando chegar visitas hehehe

Bolo Mousse de Chocolate

Esse foi meu primeiro bolo "confeitado" e mais caprichado. Adorei fazê-lo e fiquei mais feliz ainda porque ficou muito gostoso. Todos que provaram aprovaram heheh.

Observações 1: Coloque na geladeira e no dia seguinte ficou ainda mais gostoso porque o recheio incorporou bem à massa.








Aí vai a receita tirada do blog "Receita Passo a Passo":

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos (gemas e claras separadas)
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
• 2 xícaras chá farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Recheio:

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de margarina
• 400gr de chocolate meio amargo cobertura (fracionado)
• 300ml de chantilly batido
• 1 pacote de gelatina sem sabor

Cobertura:

• 2 pacotes de chantilly MIX ou outro semelhante (preparados de acordo com o rótulo)

MODO DE PREPARO:

1) Para fazer a massa: Corte papel-manteiga para forrar o fundo de uma forma de 25 cm de diâmetro. Não é preciso manteiga e nem farinha. Somente o papel manteiga cortado redondo.

2) Coloque as claras na batedeira planetária e bata até ficar em neve firme.

3) Adicione o açúcar e bata mais 2 minutos até formar um marshmallow firme.

4) Adicione as gemas e bata por mais 10 minutos. Isso que dará leveza à massa.

5) Enquanto as gemas ficam batendo com o restante dos ingredientes, leve o leite para amornar e adicione a manteiga dentro do leite, para derreter.

6) Misture também os ingredientes secos, à parte (chocolate, farinha e fermento em pó).

7) Quando der o tempo das gemas e dos outros ingredientes, desligue a batedeira.

8) Adicione metade dos ingredientes secos e metade do leite com manteiga. Mexa com fouet sem bater, só envolvendo os ingredientes. Adicione o restante dos ingredientes secos e o restante do leite com manteiga. Mexa mais um pouco com o fouet até incorporar os ingredientes. Coloque na forma com papel-manteiga e asse em forno médio por 40-50 minutos. Para saber se o bolo está bom, espete uma faca no bolo. Se sair limpa, tire o bolo do forno.

Preparo do recheio:

1) Coloque numa panela 2 latas de leite condensado, 4 colheres de chocolate em pó e a manteiga sem sal. Mexa até ferver.

2) Retire do fogo e adicione a cobertura de chocolate fracionado. Mexa até derreter.

3) Espere esfriar bem e adicione o chantilly batido. Incorpore os ingredientes delicadamente.

4) Por último adicione a gelatina dissolvida em 5 colheres de água quente.

Montagem:

1) Corte o bolo em discos.

2) Na forma em que o bolo foi assado, coloque um disco de massa. Complete com metade do recheio.

3) Coloque outro disco de massa.

4) Coloque o restante do recheio.

5) Coloque o último disco de massa. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

6) Desenforme o bolo e cubra com chantilly preparado de acordo com as especificações do rótulo.

Observações 2: na minha receita eu não coloquei 400 gr de chocolate meio amargo pq não queria comprar 1 kg. Então comprei 2 barras de 170 g. Acho que por isso ficou meio doce. Mas é um excelente bolo para aniversários e festas mais caprichadas.