Linguado ao molho de tomate

Já fiz várias vezes esse prato mas só agora consegui postá-lo.

600 gr de filé de linguado
Tempero a gosto (coloquei pimenta calabresa, sal, pimenta do reino, tempero do meu pai*, orégano, limão)
2 batatas médias
+ou- 3 tomates picados sem semente (de preferência do Italiano)
Azeite, pimentão a gosto




Molho:
1/2 cebola picada, 
1 dente de alho
1/2 lata de molho de tomate
Camarões e queijo parmesão podem ser acrescentados.
1 pitada de curry
2 colheres de sopa de leite de coco
+ou- 1 xícaras chá de água
sal a gosto

Tempere o peixe com o tempero de sua preferência e reserve mas. Descasque as batatas, pique em rodelas um pouco grossas e coloque para cozinhar na água fervendo +ou- uns 15 minutos (até ficarem pré-cozidas).
Depois de cozidas, retire a água e tempere com sal.
Coloque na assadeira azeite ou manteiga para o peixe não grudar. Vá distribuindo as rodelas de batas e o filé de linguado. Evite colocar numa assadeira pequena para que os filés não fiquem uns sobre os outros e coloque para assar (se quiser coloque o molho pronto neste momento). Você pode acrescentar o pimentão e o queijo neste momento.


Molho:
Refogue a cebola picadinha com o alho no azeite em uma panela um pouco funda. Acrescente o tomate picado e deixe fritar mais um pouco. Coloque o molho de tomate, deixe fritar mais um pouco e depois coloque a água e deixe ferver. Colocar o sal e o curry. Se quiser engroçar mais o caldo coloque numa xícara água fria com uma colher de café de maizena, misture e jogue no molho. Quando estiver quase no ponto acrescente o camarão e o leite de coco. Depois que o camarão cozinhar (uns 7 minutos senão fica borrachudo) desligue e se o peixe já estiver assado coloque sobre o peixe e sirva.


Sirva com arroz branco e uma salada bem colorida!!!

*Tempero do meu pai: O meu pai adora fazer um mix de tempero e esse que acrescentei na receita é uma mistura de várias ervas: cebolinha, salsinha; com gengibre, maracujá, cebola e outras coisinhas, tudo batido no liquidificador. Não vai sal portanto guardo na geladeira. É maravilhosso. Devia patentear.